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Die Rohkaffees
Der Startpunkt Ihrer Kaffeemarke
Der Rohkaffee ist der Startpunkt Ihrer Kaffeemarke. Der Rohkaffee, auch als grüne Kaffeebohnen bekannt, ist der essentielle Ausgangspunkt für die Herstellung von fertig geröstetem Kaffee und somit für Ihre zukünftige Kaffeemarke. Hier gibt es einiges zu beachten:
Qualität und Herkunft:
Die Qualität des Rohkaffees beeinflusst maßgeblich den Geschmack des fertigen Kaffees. Faktoren wie Anbaugebiet, Höhenlage, Klima, Bodenbeschaffenheit und Erntemethode spielen eine große Rolle. Durch unsere jahrelange Erfahrung können Sie von unseren exzellenten Kontakten in den Ursprung profitieren. Die Herkunft des Rohkaffees bestimmt die Aromen und Geschmacksnoten, die später im gerösteten Kaffee erkennbar sind. Unterschiedliche Regionen produzieren Bohnen mit spezifischen Geschmacksprofilen.
Sortenvielfalt:
Es gibt verschiedene Kaffeesorten (z. B. Arabica, Robusta), die sich in Geschmack, Säure, Körper und Aromen unterscheiden. Arabica-Kaffee hat tendenziell einen feineren und aromatischeren Geschmack, während Robusta-Kaffee intensiver und schokoladiger schmeckt. Die Wahl der Kaffeesorte beeinflusst das Endprodukt stark und erlaubt es, Kaffeemischungen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zu kreieren.
Verarbeitung und Trocknung
Die Art und Weise, wie der Rohkaffee verarbeitet und getrocknet wird (z. B. trocken, nass oder halbgewaschen), beeinflusst ebenfalls die Qualität und den Geschmack des fertigen Kaffees. Jede Methode bringt unterschiedliche Geschmacksnoten hervor, die im Endprodukt erkennbar sind.
Röstung:
Der Röstprozess transformiert die chemische Zusammensetzung der grünen Bohnen und bringt die gewünschten Aromen hervor. Die Eigenschaften des Rohkaffees bestimmen, wie gut er auf verschiedene Röstgrade reagiert. Die Röstung kann den Geschmack des Kaffees verändern, aber sie kann keine schlechten Eigenschaften von minderwertigem Rohkaffee verbergen. Deshalb ist die Qualität des Rohkaffees und das Wissen und die Erfahrung des Rösters entscheidend. Wir rösten im traditionellen Langzeit-Trommel-Röstverfahren.
Nachhaltigkeit und Fair Trade:
Die Herkunft und die Bedingungen, unter denen Rohkaffee produziert wird, haben auch Auswirkungen auf die Nachhaltigkeit und die sozialen Bedingungen der Kaffeebauern. Fair-Trade-Kaffee und andere Zertifizierungen stellen sicher, dass die Bauern fair entlohnt werden und nachhaltige Anbaumethoden verwendet werden. Wir sind Fairtrade- und BIO zertifiziert und bieten neben klassischen Manufakturkaffees auch zertifizierte Qualitäten an.